注：详介本书在 “保健苑 ” 窗内 因学习而改变 因行动而成功 阅读是一种修养 分享是一种美德
编 号 : O 0020 - 01
出版社：黑龙江科学技术出版社
书号：9787571910938
定价：¥39.80
图书分类：生活娱乐 >> 保健养生
丛套书名：弘艺·健康文库
作者/译者：陈治锟
【内容提要】 揭开冠心病的庐山真面目 冠心病是较常见的心脏病,也是所有心脑血管疾病中发病率和死亡率较高的。主要介绍冠心病的基本常识，让读者能够更清楚地了解冠心病；还介绍了冠心病患者的饮食原则和饮食宜忌，让患者吃得明白又健康。
冠心病患者要多吃这47种 “护” 心食物、冠心病患者要远离这48种 “伤”心食物、中医治疗冠心病常用药材及方剂、防治冠心病，要建立健康的生活方式。
冠心病患者要多吃这47种“护”心食物 冠心病患者饮食宜忌要牢记
1. 燕 麦
宜多食 燕麦含有亚油酸、蛋白质、脂肪、人体必需的八种氨基酸、维生素E及钙、磷、铁等营养元素，热量较低，能满足冠心病患者对丰富的氨基酸及微量元素的要求。补脾益肝、健胃。
性味归经 性温，味甘。归脾、心经。
食疗作用 燕麦具有健康、益气、补虚、止汗、养胃、润肠的功效。燕麦对便秘及水肿等都有很好的辅助治疗作用，可增强人的体力、延年益寿。还可预防动脉硬化、脂肪肝、糖尿病、冠心病，而且还可以改善血液循环、缓解生活和工作带来的压力，还能降低胆固醇、预防心血管疾病，是冠心病患者理想的食疗品。
选购保存 应挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的燕麦粒。密封后存放在阴凉干燥处。
护心指南 有助于冠心病患者降低血糖、补钙：准备燕麦片、糖粉、鸡蛋、香草精、盐、低筋面粉、黄油。黄油室温软化，用打蛋器打发至颜色变淡，加入糖粉打匀，分多次加入鸡蛋液，打发；加入适量的香草精、盐、低筋面粉拌匀，加入燕麦片；面团放入保鲜袋里，成型后的饼干放入烤盘中，在烤箱185度下烘烤 8 ~ 10 分钟即可。
1. 草莓燕麦奶昔
材料： 草莓5颗，燕麦50克，酸奶1盒。
做法：1.将草莓洗净，去蒂，切成两半，备用。 2.将草莓、燕麦、酸奶一起倒入榨汁机中，搅打成奶昔。 3.倒入杯中即可。
2. 奶香燕麦粥
材料： 燕麦片75克，香蕉1根，牛奶150毫升。
做法： 1.汤锅中倒入牛奶，用大火烧开。 2.倒入准备好的燕麦片，用锅勺搅拌均匀，至燕麦片熟软。 3.把煮好的粥盛出，放上切好的香蕉片即可。
2. 黑芝麻
宜多食 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,芝麻蛋白是完全蛋白,蛋氨酸等含硫氨基酸的含量比其他植物蛋白高,还含有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、卵磷脂 、钙、铁、镁等营养成分，能为冠心病患者提供丰富全面的蛋白质和营养物质。补肝肾、润五脏、润燥滑肠
性味归经 性平，味甘；归肾、肝经。
食疗作用 黑芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体、抗衰老之功效。它富含人体必需脂肪酸，所含的亚油酸有调节胆固醇的作用，对冠心病、高血压、高脂血症有很好的食疗作用。
选购保存 品质好的黑芝麻杂质少，颗粒饱满，无蛀虫，不褪色。真正的黑芝麻，颜色呈深灰色，不会黑得发亮，更不会掉颜色。购买时建议手心沾湿，放入黑芝麻轻轻地搓揉，手上留下颜色就可能是染过色。宜放于通风干燥处保存。
护心指南 1.用于高血压的冠心病患者：黑芝麻糊。黑芝麻炒香，大米浸泡4小时以上，煮好后加入红糖或白砂糖调味即可。 2.增强冠心病患者体质，降糖养肾：菠菜整株洗净备用，烧一锅开水，加入2小匙盐、少许油，放入菠菜焯烫，颜色变绿后立即捞起，沥干，切成段，排入盘中备用。干炒锅用火烧热，放入黑芝麻，转小火焙香盛出，待凉透后将熟芝麻撒在菠菜上，再把生抽、香油、鸡精与少许凉开水拌匀，淋在菠菜上即可。
1. 牛奶黑芝麻糊
材料：配方奶粉15克，黑芝麻10克，糯米粉15克，白糖少许。
做法：1.将适量开水注入糯米粉中，搅拌均匀，调成糊状，在配方奶粉中注入适量开水，搅匀，待用。2.砂锅中注入适量清水烧热，倒入黑芝麻，搅拌均匀，关火后加入配方奶、糯米糊，边倒边搅拌，加入少许白糖，搅拌至白糖完全溶化。3.将煮好的芝麻糊盛出，装入碗中即可。
2. 黑芝麻黑枣豆浆
材料：黑枣8克，黑芝麻10克，水发黑豆50克。
做法：1.将洗净的黑枣切开，去核，切成小块，备用；将水发黑豆倒入碗中，注入适量清水，用手搓洗干净，倒入滤网，沥干水分。 2.将备好的黑枣、黑芝麻、水发黑豆倒入豆浆机中，注入适量清水至水位线即可，待豆浆机运转约20分钟，即成豆浆。
3. 板 栗
宜多食 板栗含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素等多种营养物质,素有“干果之王”的美称，可以作为高血压及冠心病患者的食疗佳品，能起到较好的调理作用。养胃健脾、补肾强腰
性味归经 性温，味甘；归脾、胃、肺、肾经。
食疗作用 板栗具有养胃健脾、补肾强腰之功效，可防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可作为心脑血管疾病患者及防治冠心病的食疗佳品。常吃板栗，还可以有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡。
护心指南 用于预防冠心病、动脉硬化：板栗鸡汤。锅中注水,放入姜片,烧开,放入鸡块焯水。将焯水后的鸡块洗净，加葱、姜放入砂锅中煲1小时。捞出葱、姜，加入盐、胡椒粉、放西洋参、板栗继续煲1小时。再放入胡萝卜、枸杞子，煲半小时即可。可以根据自己喜好，放入香菜、香油等调味。
选购保存 板栗宜选择外壳鲜红，带褐、紫等色，颗粒光泽的。用手捏板栗，如颗粒坚实，一般果肉丰满。将板栗放入手里摇，有响声，表明果肉已干硬，是隔年栗子。板栗并非越大越好，我国板栗有南栗和北栗之分，北栗一般颗粒较小，每500克有70~80只，果皮薄，炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。板栗放在阴凉通风处即可，如果是已经剥开的板栗，用保鲜袋密封放入冰箱保存。
4. 香 菇
宜多食 香菇是高蛋白、低脂肪、多糖的菌类食物，其含有的嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。益气补虚、利肝益胃
性味归经 性平，味甘。归脾、胃经。
食疗作用 香菇有补肝肾、健脾胃、理气养血、益智安神、美容等功效。香菇中的多糖类物质有保健作用，更年期女性常吃香菇能提高机体细胞免疫功能，清除自由基，延缓衰老，降低血压、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病，降低心脑血管疾病风险，还可调节内分泌、调节激素分泌量，从而改善体质，推迟绝经，缓解更年期症状。
护心指南 1.用于便秘的冠心病患者：香菇 200克，鸡肉 250克，香菇洗净切片；鸡肉洗净，切成条状，放进锅中与香菇一起炒熟，加盐调味即可。
2.用于头晕乏力的冠心病患者：水发豌豆 350克，香菇 150克。先放香菇翻炒，再放入水发豌豆同炒至熟即可。本品适用于体质虚弱、头晕乏力、便秘等的冠心病患者。
选购保存 优质香菇的菇伞肥厚，伞缘曲收未散开，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗。新鲜香菇放冰箱冷藏可保鲜一星期左右。干香菇应放在密封罐中，置于干燥避光处，可保存半年以上。
5. 猕猴桃
宜多食 止渴利尿、滋补强身 猕猴桃富含维生素C,维生素A、叶酸.其维生素C的含量是苹果的10倍左右,冠心病患者免疫力较弱,需保证充足的维生素及微量元素的摄入猕猴桃就是优良来源.
性味归经 性寒,味甘、酸。归胃、膀胱经。
食疗作用 猕猴桃有生津解热、调中下气、止渴利尿、滋补强身之功效。含有巯基蛋白酶和超氧化物歧化酶,具有养颜,提高冠心病患者免疫力,抗衰老、抗肿消炎的功能。它含有的血清素具有稳定冠心病患者情绪的作用。
护心指南 降低胆固醇,促进心脏健康：猕猴桃去皮切成小块,加３大匙白糖和1/4小匙的盐,搅拌均匀,腌渍1小时。小锅内放少许水,放入猕猴桃,大火煮开后转小火慢炖,煮好放凉后装瓶冷却,倒入蜂蜜,搅拌匀即可。猕猴桃含有丰富的维生素C,可强化免疫系统,促进伤口愈合和对铁的吸收,并起到降低冠心病、高血压疾病的发病率的作用。
选购保存 猕猴桃一定要选头尖尖的,像小鸡嘴巴的,不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。真正熟了的猕猴桃整个果实都是非常软的,外皮颜色略深接近土黄色的,是日照充足的象征,这样的猕猴桃也更甜。猕猴桃整体软硬一致,如果一个部位过软,那么就是烂的。
猕猴桃香蕉汁
材 料： 猕猴桃２个,香蕉1根。
做 法： 1.将猕猴桃洗净、去皮,切成小块,备用。
2.将香蕉去皮,切块待用。
3.将猕猴桃、香蕉放入榨汁机中,加入适量凉开水搅打成汁,倒入杯中即可。
猕猴桃酸奶
材 料： 猕猴桃 2 个，酸奶 1 瓶。
做 法：1.猕猴桃洗净、去皮，切成小块，备用。
2.取一个玻璃杯，倒入猕猴桃块，再倒入酸奶即可。
6. 油 菜
宜多食 活血化瘀、宽肠通便 油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及三酰甘油结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂、活血化瘀，尤其适宜高脂血症、冠心病患者食用。
性味归经： 性温，味辛。归肝、肺、脾经。
食疗作用： 油菜具有活血化瘀、消肿解毒、促进血液循环、润肠通便、美容养颜、强身健体的功效，对游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等有食疗作用。口腔溃疡者、口角湿白者、齿龈岀血者、牙齿松动者、瘀血腹痛者宜多食。但请注意，孕早期妇女、小儿麻疹后期、疥疮和狐臭患者忌食。
护心指南： 1.用于寒凝心脉型冠心病患者：油菜嫩叶30克，荷叶、艾叶各15克。先将艾叶、荷叶用清水泡发，去除浮渣，然后入锅加水煎汁，煎15分钟，去渣留汁，加入油菜嫩叶，再煎至菜熟调味食用。此品有温中散寒，活血化瘀的功效，用于寒凝心脉型冠心病。
2.用于冠心病辅助治疗：油菜 200克，牛肉 100克，白砂糖、姜丝、黄酒、酱油、盐、淀粉各适量。先炒油菜到半熟，再下牛肉翻炒，加入配料调味即可。此品具有清热解毒、散血消肿的功效。用于冠心病、高血压，以及其他心脑血管疾病的辅助治疗。
选购保存： 购买时要挑选新鲜、油亮、无虫、无黄叶的嫩油菜，用两指轻轻一掐即断者为鲜嫩的。冬天可用食品塑料袋保存。油菜不宜长期保存，放在冰箱中可保存24小时左右。
清炒油菜
材 料： 油菜 300克，红椒 30克，盐 3克，食用油适量。
做 法： 1. 油菜洗净，择好；红椒洗净，切成菱形片，备用。
2. 锅中注入食用油烧热，下入油菜，翻炒至七成熟，再倒入红椒片，继续翻炒至食材熟透。
3. 加入盐，炒匀调味即可。
香菇油菜
材 料： 油菜 300克，水发香菇 100克，生抽 5毫升，水淀粉 5毫升，盐 3克，食用油适量。
做 法： 1. 油菜洗净；水发香菇洗净，切成片，备用。
2. 锅中注水烧开，倒入油菜，煮至断生，捞出。
3. 锅中注油烧热，倒入香菇片，翻炒片刻，倒入生抽、盐继续翻炒，再加入水淀粉勾芡。
4. 取一盘，摆上油菜，盛出香菇放在油菜上即可。
7. 草 莓
宜多食 润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑 草莓富含氨基酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、果胶、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、镁、磷、钾、铁等矿物质，这些营养物质能促进生长发育，对老人、儿童大有裨益。草莓除可以预防维生素C缺乏症外，对防治动脉硬化，冠心病也有较好的食疗效果。
性味归经： 性凉，味甘、酸；归肺、脾经。
食疗作用： 草莓具有润肺生津、健脾和胃、利尿消肿、解热祛暑、解酒的功效，适用于肺热咳嗽、积食腹胀、食欲不振、小便短少、暑热烦渴等。草莓中还含有一种胺类物质，对白血病、再生障碍性贫血等血液病也有辅助治疗作用。此外，草莓富含的鞣花酸是一种抗氧化物质，可提高免疫力，美白牙齿和皮肤。
护心指南： 用于食积腹胀的冠心病患者：山楂 50克，草莓 100克，蜂蜜适量。山楂放入锅中加少量清水煮熟，放凉。山楂、草莓及蜂蜜放入搅拌机中，倒入煮山楂的水搅打均匀即可。本品有消食化积、开胃的功效。
选购保存： 好的草莓颜色均匀，色泽红亮，味道清香，个头比较小，呈比较规则的圆锥形。在选购的时候对于个头大的草莓、形状过于奇怪和表面颗粒过于红的草莓要尤其谨慎。买回的草莓勿沾水，在0 ~ 10度的条件下保存.
8. 海 带 调理关键词：软坚化痰、利水泄热
海带富含碘、钾、钙 、钠、镁、铁、铜、硒、维生素B2、藻多糖等，海带中含有的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病都有较好的食疗效果。海带中富含的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
性味归经 性寒、味咸、归肝、胃、肾三经。
食疗作用 海带中含有大量的碘，是甲状腺功能低下者的最佳食品；含有大量的甘露醇，具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。海带的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体內的积聚，也减少了放射性疾病的发生概率。另外，海带热量低，对于减肥人士颇有益。
选购保存 干海带以质厚实、形状宽长、身干燥、色淡黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的为好。将干海带剪成长段，洗净，用淘米水泡上，煮30分钟，放凉后切成条，分装在保鲜袋中放入冰箱里冷冻保存。
护心指南 用于合并高血压的冠心病患者：薏米20克，海带30克，鸡蛋2个，食用油、盐、胡椒粉各适量。先将海带和薏米煮烂，铁锅注油，将鸡蛋炒熟，将海带、薏米连汤倒入，加适量盐、胡椒粉，煮片刻即可。此品经常食用有减肥功效，并可用于冠心病、高血压、风湿性心脏病等的辅助食疗。
海带虾仁炒鸡蛋
材 料 海带 85克, 虾仁 75克, 鸡蛋 3个,盐3克, 鸡粉 4克, 料酒 12毫升, 水淀粉、芝麻油、食用油各适量。
做 法 1. 将海带切成小块；虾仁背部切开，去除虾线，装碗，放入料酒、盐、鸡粉、水淀粉、芝麻油，腌制10分钟。2. 将鸡蛋打散，倒入热油锅中炒至凝固，盛出；锅中注水烧开，倒入海带，煮半分钟捞出，沥水备用。3. 用油起锅，按顺序倒入虾仁、海带、鸡蛋翻炒即可。
豆腐海带汤
材 料 豆腐 170克, 水发海带 120克, 姜丝、葱花各适量, 盐 3克, 胡椒粉 2克, 鸡粉 3克。
做 法 1. 将洗净的豆腐切开，改切条形，再切成小方块；将水发海带切成段，打成结。2. 锅中注入适量清水烧开，撒上姜丝，倒入豆腐块，再放入海带结，拌匀，用大火煮约5分钟至食材熟透。3. 加入盐、鸡粉，撒上胡椒粉，拌匀，略煮一会儿至汤汁入味。4. 将煮好的海带汤盛入碗中，撒上葱花即可。
9. 番 茄 宜多食 调理关键词：清热解毒、养阴凉血、生津止渴。
番茄是番茄红素最丰富的食物来源。番茄红素有着很强的抗氧化作用，可以防止自由基造成的退化效应，防止血液中脂质过氧化连锁反应的发生，避免大分子的脂质聚合物沉积在血管壁而出现血管硬化和阻塞，从而有效地预防和缓解心血管疾病。
性味归经 性凉，味甘、酸；归肺、肝、胃经。
食疗作用 番茄具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，能预防口疮，还有美容功效。
番茄适合 发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视患者食用。但请注意，脾胃虚寒，急性肠炎，细菌性痢疾及溃疡期的病人不宜食用。
选购保存 番茄以个大、饱满、色红成熟、坚实者为佳。常温下置通风处能保存 3 天左右，放入冰箱冷藏可保存 5 - 7 天。
护心指南 1. 用于冠心病的营养饮品：番茄 200克，芹菜 50克，柠檬汁 20毫升，一同榨汁，加柠檬汁调味即可。本品含丰富的维生素A及维生素C，适宜冠心病患着食用。2. 用于心悸失眠的冠心病患者：牛肉 300克，番茄 1个，盐 5克，酱油 5毫升，淀粉 5克.牛肉腌制后和番茄翻炒熟即可。本品可调理气血亏虚、失眠、心悸等症。
番茄炒蛋
材 料：番茄 150克，鸡蛋若干，葱花适量，盐 3克，白糖 10克，番茄酱、食用油各适量。
做 法：1. 将番茄洗净切成块；将鸡蛋打散。2. 锅内注油烧热，将打散的鸡蛋倒入锅里，煎熟，夹碎，盛出。3. 将番茄倒进锅里煸炒，炒至八成熟时，再加入番茄酱、白糖、盐，继续煸炒。4. 关火，将炒好的番茄炒蛋盛出，装入干净的盘子里，撒上葱花即可。
番茄芹菜莴笋汁
材 料： 番茄 30克，芹菜 20克，莴笋 30克
做 法：1. 将番茄洗净，在沸水锅中烫煮一会儿，去皮，切块备用。2. 将芹菜洗净切成段；将莴笋去皮泡水后切成块。3. 将材料一同放入榨汁机，加入少许凉开水榨成汁即可。
10. 玉 米 宜多食 调理关键词：养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒
玉米中丰富的纤维素,不仅可以促进肠道蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出.玉米胚中的不饱和脂肪酸,可清除血液中多余的胆固醇,防治动脉硬化.
性味归经 性平,味甘；归脾、肺经。
食疗作用 玉米具有开胃、利胆、通便、利尿、软化血管的功效，适用于高血压、高脂血症、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。
玉米还能促进人体新陈代谢，调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制和延缓皱纹的产生，对痘痘肌肤有改善作用，是爱美人士的美容佳品。
选购保存 玉米以整齐、饱满、色泽金黄、表面光亮者为佳。新鲜的玉米需将外皮及毛须去除，洗净后擦干，用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏。
护心指南 1. 用于防治动脉粥样硬化：将玉米洗净煮熟滤干，放入陶瓷罐内，倒入食醋，浸泡24小时后取出，放在阴处晾干。每日早晚各嚼服20 ~ 30粒.此方有助于降血压、防治动脉粥样硬化等心血管疾病。
玉米拌青豆
材 料 玉米粒100克,青豆100克,红椒20克橄榄油适量，盐3克，醋5毫升，白糖3克
做 法 1. 将红椒切成块。 2. 锅中注入适量清水，倒入青豆、玉米粒、红椒煮至断生后捞出。 3. 取一小碟，加入橄榄油、盐、醋和白糖，拌匀，调成料汁。4. 将料汁浇在食材上，拌匀即可。
玉米骨头汤
材 料 玉米 100克，猪大骨 400克，姜片适量，盐3克，鸡粉、胡椒粉各适量
做 法 1. 将玉米切成段。2. 锅中注水烧开，倒入洗净的猪大骨，氽煮去除血水和杂质，捞出，沥干水分，待用。3. 砂锅中注水烧开，倒入猪大骨、姜片、玉米搅拌匀。4. 盖上锅盖，大火煮开后转小火炖1小时。5. 掀开盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀调味即可。
11. 芹 菜 调理关键词：清热除烦、平肝、利水消肿、清热止血
芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和芦丁,钙、铁、磷等矿物质含量也非常丰富,还含有蛋白质、甘露醇和食物纤维等营养成分。芹菜中还含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，能降血压、降血脂，防治动脉粥样硬化。
性味归经 性凉、味甘、辛、微苦；归肺、胃、肝经。
食疗作用 芹菜具有清热除烦、平肝、利水消肿、清热止血的作用，对高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、女性月经不调和赤白带下等病症有食疗作用。但请注意，脾胃虚寒者、肠滑不固者不宜食用。
护心指南 1. 用于软化血管：土豆 200克，芹菜 30克，配料适量。用油热锅，蒜末爆香，加入土豆翻炒，淋上生油和香辣酱，翻炒至半熟，加入芹菜，翻炒至熟即可。此品具有安神补血、软化血管的作用。2. 适用于血压、血脂高的冠心病患者：香干 4块，芹菜 100克，油、盐、白糖各适量。先炒芹菜，盛出后炒香干，待香干八成熟时加入芹菜和调料翻炒至熟即可。此菜具有软化血管、降血压、降血脂的功效，适宜高血压、高脂血症、冠心病患者食用。
选购保存 购买芹菜宜选色泽鲜绿、叶柄厚、茎部稍呈圆形、内侧微向內凹的。买回的芹菜用保鲜膜将叶柄及叶包严，根部朝下，竖直放入水中，水没过根部5厘米，可保持芹菜一周内不老不蔫。
凉拌嫩芹菜
材 料 芹菜 80克，胡萝卜 30克，蒜末、葱花各少许，盐适量，鸡粉少许，芝麻油 5毫升，食用油适量。
做 法 1. 将洗好的芹菜切成小段；将去皮洗净的胡萝卜切成片，再切成细丝。2. 锅中注水烧开，放入食用油、盐、再下入胡萝卜丝、芹菜段，煮1分钟至全部食材断生，捞出，沥干，待用。3. 将沥干水的食材放入碗中，加入盐、鸡粉，撒上备好的蒜末、葱花，再淋入芝痲油，拌至食材入味即可。
芹菜苹果汁
材 料 苹果 100克，芹菜 90克，白糖 7克，矿泉水适量。
做 法 1. 将洗净的芹菜切成粒状；将洗净的苹果切开，去除果核，改切成小瓣，再把果肉切成小块。2. 取榨汁机，选择搅拌刀座组合，倒入切好的食材，注入矿泉水，盖上盖，通电后选择“榨汁”功能，榨取蔬果汁。3. 揭开盖，加入白糖，盖好盖，再次选择“榨汁”功能，搅拌至糖分溶化，断电后倒出榨好的蔬果汁即可。
12. 茄 子 调理关键词：清热止血、消肿止痛
茄子含丰富的芦丁，这种物质能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂出血，使毛细血管保持正常的功能；它还含有较多的皂苷，能降低胆固醇，对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。
性味归经 性凉，味甘；归脾、胃、大肠经。
食疗作用 中医认为茄子具有活血化瘀、清热消肿、宽肠之效，适用于肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等，是心血管疾病患者的食疗佳品。茄子含有丰富的维生素E，对维生素E缺乏型不孕症、习惯性流产患者具有食疗作用。
护心指南 1. 用于合并糖尿病的冠心病患者：茄子 150克,土豆 200克,甜椒 20克,葱花少许,高汤、调料各适量.锅中注油烧热后放入葱花炒出香味,放入土豆、茄子翻炒,加盐,放高汤用大火煮30分钟,煮软后压成泥加调料即食。本品适用于便秘、糖尿病、冠心病、便血等患者。2. 用于肺虚久咳的冠心病患者：茄子 60 ~ 120克，加水煎煮，去渣取汁，加蜂蜜 30毫升，混匀，每日分2次服用。用于冠心病患者燥热咳嗽或肺虚久咳、痰少或无痰。
选购保存 茄子以均匀周正、无裂囗、无腐烂、无斑点、皮薄、肉厚、细嫩的为佳。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，具有保护作用，一旦蜡质层被冲刷掉，就容易受微生物侵害而腐烂变质。买回的茄子用保鲜膜包裹好，放入干燥的纸箱中，置于阴凉通风处保存。
茄子炒豇豆
材 料 茄子 150克，豇豆 100克，红椒丝少许，蒜片若干，盐 2克，鸡粉 2克，食用油适量。
做 法 1. 将洗净的茄子切成条；将洗净的豇豆切成约4厘米的段。2. 炒锅注油，烧至五成热，倒入茄子，炸片刻至熟透，捞出备用。3. 放入豇豆，用锅铲不停地翻动，炸至微黄色，捞出备用。4. 热锅留油，放入蒜片、红椒丝爆香，倒入茄子、豇豆，翻炒，加入盐、鸡粉，炒匀，盛出放入电烤箱烤5分鈡即可.
青豆烧茄子
材 料 青豆 200克，茄子丁 200克，蒜末、葱段各少许，盐 3克，鸡粉、生抽、水淀粉、食用油各适量。
做 法 1. 锅中注水烧开，倒入青豆，煮1分钟，捞出。2. 热锅注油，烧至五成热，倒入茄子丁，拌匀，炸半分钟，至其色泽微黄，捞出，沥干油，待用。3. 锅底留油，放入蒜末、葱段，爆香，倒入青豆、茄子丁，炒匀，加入盐、鸡粉、生抽、水淀粉，炒匀即可。
