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因学习而改变 因行动而成功 阅读是一种修养 分享是一种美德
编 号 : O 0022 - 02
出版社：中国纺织出版社 (囯家一级出版社、全国百佳图书出版单位)
书号：9787518063192
定价：¥49.80
图书分类：生活娱乐 >> 烹饪食谱
作者/译者：杨力
扫描二维码 专家教您学养生 春吃鲜 夏吃味 秋吃韵 冬吃藏 顺着24节气饮食，心情好，生病少，得长寿
中 国 中 医 科 学 院 养 生 专 家 杨 力 教 您
减辛增酸 忌生冷 重养肺 “滋阴防暑的食物不可少
冬雪雪冬小大寒，补冬御寒多养阳 每年 11 月 6 日、7 日 或 8 日 立 冬
立冬气候：立，建始也，表示冬季自此开始。冬是“终了”的意思，有农作物收割后要收藏起来的含义，中国把立冬作为冬季的开始。
立冬三候：一候水始冰；二候地始冻；三侯雉入大水为蜃。
三九补一冬，来年无病痛
俗话说：“三九补一冬，来年无病痛。”是说冬天进补得当，会使营养物质最大限度地转化成能量储存在身体中，滋养五脏。
中医讲究五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充。五谷杂粮是进补的基础，吃肉是为了进一步增益营养，蔬菜水果可以帮助消化积滞。
立冬藏养先养肾
冬季是"藏养"之季，中医认为，肾是先天之本，人体的阳气来源于肾脏，"肾者主蛰，封藏之本"，而"寒为阴邪，易伤阳气"，所以寒邪最容易侵袭伤害肾脏，冬季御寒，养肾为首要任务。
养生提醒：肾与膀胱互为表里，膀胱经在背部运行，如果背部被寒邪侵入，由表及里，肾阳就会受损。所以，冬天要注意背部的保养，以此来保护肾阳。冬天让背部多晒晒阳光，有助于肾的阳气生发。
1. 板栗 立冬吃栗子，全身暖呼呼
性味归经：性平，味甘、微咸，入脾、肾经
功 效：益气健脾，补肾强筋，抗衰老
不宜人群：糖尿病患者以及胃酸过多者不宜多食
冬季多食栗子养肾健脾
栗子在立冬时节大量上市，气候转凉，人体气血开始收敛，栗子可养胃健脾、补肾强筋、活血止血，特别适合脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰酸膝软、肢体不遂、小便频数者食用。
养生提醒：板栗不能一次大量吃，吃多了容易胀肚，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到滋补效果。
2. 清甜栗子饭 养肺止咳
材 料：生油栗 500 克，大米 30 克。
调 料：寿司酱油、香油各适量。
做 法：1. 生油栗表面切十字刀，大米洗净后浸泡30分钟。
2. 锅内加刚没过栗子的水，水开后再煮3分钟，捞出趁热扒去外皮，切块。
3. 将栗子块与淘好的大米放入电饭锅中，煮熟，盛出一碗饭，淋入寿司酱油和少许香油，拌匀即可。
3. 白菜 立冬白菜是个宝
性味归经：性凉，味甘，归胃、大肠经
功 效：润肠排毒，促进消化，利尿解渴，减肥瘦身
不宜人群：胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食
立冬白菜滋润补养好食材
白菜不仅口味鲜美，而且具有很高的药用价值。它可以清热解毒、通利肠胃、养胃生津、消食、利尿、清肺热，对于肺热咳喘、便秘、腹泻、感冒、冻疮等有很好的辅助疗效。而且白菜含水量相当高，冬天天气干燥，常吃白菜可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜作用。
养生提醒 白菜中维生素C和膳食纤维含量高，切的时候宜顺其纹理切，这样可减少维生素C和膳食纤维的损失，并且相对易熟。烹调的时候加点醋，可减少白菜中维生素C的损失。
4. 醋熘白菜 滋阴、养胃
材料：白菜帮 400 克。
调料：葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒段各 5 克，醋 15 克，白糖、盐各 2 克，水淀粉、植物油各少许。
做法：1. 白菜帮洗净，切块。
2. 锅内倒油烧热，爆香葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒段，倒入白菜块翻炒至变软。
3. 放盐、白糖和醋翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
5. 白菜暖锅 滋补又温暖
材料：白菜 50 克，北豆腐 30 克，香菇、魔芋丝各10克。
调料：生抽 30 克，糖、植物油各适量。
做法：1. 魔芋丝用开水焯一下；白菜洗净，切段；香菇洗净，去蒂，切十字花；北豆腐切片，放入锅中加少油略煎一下。
2. 砂锅内加适量水，加入生抽、糖，大火煮开后码入煎豆腐、魔芋丝、香菇煮 5 分钟，放上白菜，盖上锅盖煮熟即可。
6. 乌鸡 以内养外 就靠它
性味归经：性平，味甘，归肝、脾、肾经
功 能：补肝益肾，益气补血，滋阴清热，健脾止泻
不宜人群：感冒患者不宜食用，以免生痰助火，生热动风
冬日食乌鸡 滋补又美颜
冬季通过摄入具有滋补效果的饮食可以很好地促进气血循环，达到暖身养胃的功效。乌鸡具有很强的补虚劳、养气血的功效，很适合冬季食用。乌鸡中蛋白质、烟酸、维生素E、磷、铁、氨基酸等物质含量丰富，而胆固醇和脂肪含量却很低，是很好的滋补品，尤其是女性，经常食用乌鸡肉，可起到延缓衰老、美容养颜、防治缺铁性贫血的作用。
7. 山药乌鸡汤 滋补肝肾、益气补血
材料：乌鸡1只，山药 500 克，枸杞子 15 克，盐 3 克，葱段、姜片各适量。
做法：1. 山药去皮洗净，切片；枸杞子泡洗干净。
2. 乌鸡宰杀去内脏洗净，焯烫后捞出，冲洗干净。
3. 煲锅内加适量清水煮沸，放入乌鸡、姜片、葱段，大火煮沸。
4. 改小火再煲约 1 小时后，加山药煮 20 分钟，加枸杞子续煲 10 分钟，加盐调味即可。
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